"nước chấm" est une sauce vietnamienne très populaire, utilisée comme condiment ou assaisonnement dans de nombreux plats traditionnels. Le terme "nước chấm" se traduit littéralement par "eau pressée" ou "jus pressé", faisant référence à la technique d'extraction utilisée pour obtenir la sauce.
La composition de la sauce "nước chấm" varie d'une recette à l'autre, mais elle est généralement préparée à partir d'un mélange de saveurs sucrées, salées, aigres et piquantes. Les ingrédients de base incluent souvent de l'eau, du jus de citron ou de lime, du sucre, de la sauce de poisson (appelée "nuoc mam"), de l'ail et des piments.
Le "nước chấm" est souvent servi à table, permettant aux convives de l'ajouter selon leur goût. Il est utilisé pour rehausser et équilibrer les saveurs des plats. Il peut être utilisé comme trempette pour les rouleaux de printemps, les nems ou les brochettes de viande, ou bien pour assaisonner les plats de riz ou les salades.
La sauce "nước chấm" est appréciée pour son goût acidulé et légèrement sucré, qui apporte de la fraîcheur aux plats. Elle ajoute également de la profondeur et de la complexité aux préparations culinaires vietnamiennes. La sauce "nước chấm" est considérée comme un élément essentiel de la cuisine vietnamienne et est souvent présente sur la table à côté des autres condiments tels que les sauces piquantes ou les herbes aromatiques.
Globalement, le "nước chấm" symbolise l'équilibre des goûts dans la cuisine vietnamienne et est un ingrédient clé pour créer une harmonie gustative.
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